L’avvicinamento alla finale della Coppa del Mondo del Panettone prosegue e vivrà la sua prossima tappa a Milano il 20 febbraio quando 32 pasticceri si contenderanno la finale Italia. Provengono da tutta Italia e si sono qualificati in occasione dei tre eventi di selezione Sud, Nord e Centro, organizzati rispettivamente a Reggio Calabria, Rebecco sul Naviglio e Pistoia.
Per il Molise ci saranno Germano Labbate di Agnone e Mattia Ricci di Montaquila. La finale internazionale è prevista a Lugano nel mese di novembre. Come da regolamento, i qualificati in Finale Italia dovranno presentare 4 panettoni tradizionali tipo Milanese, a forma alta con taglio a croce, realizzati a fermentazione naturale a doppio impasto e utilizzando il pirottino rigido.
Gli altri ingredienti ammessi sono: farina di malto, estratto di malto, burro, burro chiarificato, panna, acqua, tuorlo d’uovo, zuccheri (saccarosio, glucosio, zucchero invertito, fruttosio), miele, vaniglia in bacche, pasta d’arancio, scorze di arancio e di limone, sale, mentre ogni altro ingrediente non presente nel regolamento potrà determinare la squalifica del prodotto.
I finalisti che passano alla Finale Italia:
- Bruno Andreoletti, Brescia
- Mario Arculeo, Palermo
- Fiorenzo Ascolese, San Valentino Torio – Salerno
- Andrea Barile, Foggia
- Andrea Bovo, Cossato – Biella
- Antonio Cera , San Marco in lamis – Foggia
- Antonio Cipriani, Scarperia e Sanpietro – Firenze
- Claudio Colombo, Barasso – Varese
- Filippo Cuttone, Paternò – Catania
- Guido Finotto, Noventa di Piave – Venezia
- Angelo Grippa, Eboli – Salerno
- Germano Labbate, Agnone Isernia
- Antonio Losito, Nibionno – Lecco
- Massimiliano Lunardi, Quarrata – Pistoia
- Luigi Martini, Valeggio sul Mincio, Verona
- Giuseppe Mascolo, Visciano – Napoli
- Ricci Mattia, Montaquila – Isernia
- Gianfranco Nicolini, Porto Recanati – Macerata
- Damiano Pagani, Dello – Brescia
- Carlo Pavesi, Corsico – Milano
- Massimo Peruzzi, Prato
- Roberto Rigacci, Cerbaia – Firenze
- Giovanni Ristuccia, Pietrasanta – Lucca
- Valerio Santi, Pizzighettone – Cremona
- Matteo Tavarini, Luni – La spezia
- Andrea Tedeschi, Bologna
- Riccardo Tonlorenzi, Ripa di Serravezza- Lucca
- Salvatore Tortora, Marigliano – Napoli
- Emannuele Valsecchi, Oggiono – Lecco
- Raffaele Vignola, Solofra – Avellino
- Beatrice Volta, Quarrata – Pistoia
- Valerio Vullo, Catania