CARUNCHIO – Grazie al DMC – Destination Management Company – Costiera dei Trabocchi, al Comune di Carunchio, all’Associazione Produttori della Ventricina, al Presidio Slow Food e all’Associazione Italiana Sommelier, lo scorso fine settimana Carunchio ha avuto il privilegio di essere scelto come una delle mete di Abruzzo Open Day Winter 2016, il mega-evento turistico che sta coinvolgendo tutto l’Abruzzo nell’arco dei questa settimana.
Al cuore della cucina carunchiese ci sono proprio i prodotti presentati durante l’Open Day: la ventricina e il tartufo bianco, ingredienti di cui Carunchio vanta una grande ed eccellente produzione. L’evento si è concentrato sullo studio dei due alimenti innanzitutto attraverso i convegni: il primo, tenuto dal dottor agronomo De Laurentis, era intitolato “Tartufo e possibilità di sviluppo per il territorio Vastese”; il secondo convegno, tenuto dal dottore agronomo Piccirilli, è stato invece incentrato sulla “Ventricina del Vastese: aspetti produttivi e sensorialità”, di cui venivano esaltate le caratteristiche e le peculiarità rispetto agli altri salumi, per poi analizzarne gli aspetti sensoriali e la grande biodiversità che fa sì che la ventricina cambi non solo di borgo in borgo, ma di produttore in produttore.
Oltre ai convegni a Carunchio è stato allestito un piccolo mercatino, dove è stato possibile assaggiare e acquistare i prodotti a base di tartufo, ma anche assaggiare i vini proposti dall’Associazione Italiana Sommelier, oppure comprare le conserve fatte in casa e i bracciali intrecciati a mano dai migranti ospitati in un casolare carunchiese gestito dal Consorzio Matrix, che hanno dato vita ad una piccola azienda agricola e artigianale.
E infine, a promuove le potenzialità dei prodotti tipici carunchiesi ci ha pensato lo chef Dino Paganelli, specializzato in cucina tradizionale abruzzese a cui ama aggiungere un personale tocco gourmet. La raffinata cena è stata costruita dallo chef intorno a tartufo e ventricina, inseriti in ogni portata in modalità diverse: freschi o lavorati, cucinati insieme all’ingrediente principale o inseriti puri a decorare. 
Forse i numeri non sono stati pienamente dalla parte di Carunchio, ma il paese ha dato prova di sapere cosa potrebbe fare se si organizzasse in direzione turistica. Aspettiamo allora l’Abruzzo Open Day Summer 2017 – che verrà organizzato tra fine maggio e inizio giugno – per scoprire se questa “prova generale” abbia dato i suoi frutti.
Federica Miri